ယိုးဒယားအစားအစာအေခၚအေဝၚမ်ားအပိုင္း( ၁)

ယိုးဒယားအစားအစာအေခၚအေဝၚမ်ားအပိုင္း( ၁)
------------------------------------------------------
ဘန္ေကာက္ေရာက္တုန္းေရာက္ခို္က္ယိုးဒယားအစားအစာမ်ားကို ေစ် း
လည္းမၾကီးပဲ အရသာရိွရိွ ကိုယ္တိုင္မွာစားခ်င္သူမ်ားအတြက္
ပါ။ျမန္မာလိုအနီးစပ္ဆံုးနွင္ ့အဂၤလိပ္ လို အသံထြက္ပါ ထည္ ့ေပးထားတဲ ့
အတြက္အဆင္ေျပ လိမ္ ့မယ္လို ့ယူဆပါတယ္။ ျမန္မာလို ခ်ေရးျပရသည္ ့အတြက္
အသံထြက္ အနည္းငယ္ကြဲျပားနိုင္သည္ ့အတြက္ အနီးစပ္ဆံုးပဲ ေရး နိုင္ခဲ ့ရင္ ခြင္ ့
လြတ္ေစခ်င္ပါသည္။
လံုးဝအသံထြက္မပီခဲ ့ရင္ေတာင္ မိမိစားခ်င္တဲ ့ဟင္းလ်ာကို
ၾကိဳ တင္ေလ ့လာျပီး ပံုျပ ကာမွာစားလို ့ရ တဲ ့အထိ
ဘန္ေကာက္လမ္းညြန္မွလြယ္ကူေအာင္ ေဆာင္ရြက္ေပးထားပါတယ္။
( 1 ) Tom Yum Goong (Spicy Thai Soup w/ Shrimp) ต้มยำกุ้ง
--------------------------------------------------------------------------
( သုန္ ့မ္ယမ္ကူးန္လ္ ) Tom Yum Goong ပုဇြန္ ။မိွဳ ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး။
သံပုရာသီး ။င႐ုတ္, kaffir ထုံးအရြက္, ၾကက္သြန္နီ, ႏွင့္
အျခားေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားနွင္ ့ခ်က္ျပဳတ္
ထားေသာဟင္းခ်ိဳျဖစ္ပါသည္။
( 2 ) Tom Saap (Isaan Soup) ต้มแซบ
---------------------------------------------
သုန္ ့ဆက္ Tom Saap ထိုင္းနိုင္ငံ သား အီစံ Isaan လူမ်ိဴ းတို ့၏
အရသာရိွေသာဟင္းခ်ိဴ ျဖစ္ပါသည္။အခ်ဥ္အစပ္နွင္ ့ပူပူေလာင္ေလာင္
စားရေသာအရသာျဖစ္ပါသည္။ သုန္ ့ဆက္ ကို မိမိစားခ်င္ေသာအသားနွင္ ့
တြဲဘက္ျပီး သုန္ ့ဆက္ မိုလ္ ။(ဝက္သား ) သုန္ ့မ္ဆက္ နူရာ (အမဲသား )
စသည္ျဖင္ ့မွာယူနိုင္ပါသည္။
( 3 ) Tom Kha Gai (Chicken Galangal Soup) ต้มข่าไก่
-------------------------------------------------------------------
သုန့္လ္ က ကိုင္ ( Tom Kha Gai ) မွာ ၾကက္သားနွင္ ့ၾကက္ေသြးခဲ
စပါးလင္ အုန္းနိူ ့စသည္ ့အခ်က္မာ်းနွင္ ့စားရေသာ အခ်ိဴ
ဟင္းလ်ာပင္ျဖစ္ပါသည္။
( 4 ) Yam Kaw Moo Yang (Grilled Pork Neck Salad) ยำคอหมูย่าง
-------------------------------------------------------------------------------
ယမ္လ္ေကာ္မိုယမ္း..( Yam Kaw Moo Yang ) ဝက္သားသုတ္ ပင္ျဖစ္ျပီး
ဝက္သား။ၾကက္နီ ။ျငဳပ္သီး
။အခ်ဥ္နွင္ ့စပ္စပ္ေလးသုတ္ထားေသာအရသာပင္ျဖစ္ပါသည္။
( 5 ) Gai Tod (Fried Chicken) ไก่ทอด
----------------------------------------------
ကိုင္ေထာ ့ ( Gai Tod ) မွာၾကက္ေၾကာ္ျဖစ္ပါသည္။
( 6 )Khao Moo Daeng (Red Pork w/ Red Sauce) ข้าวหมูแดง
--------------------------------------------------------------------------
ေခါက္မိုဒယ္ ( Khao Moo Daeng ) မွာ ေဟာင္ေကာင္ တရုတ္ျပည္မွ
အစားအစာျဖစ္ျပီး ထိုင္းနိုင္ငံတြင္ လူၾကိုက္မ်ားေသာ
အစားအစာတစ္ခုပင္ျဖစ္ပါသည္။
( 7 ) Khao Man Gai (Chicken and Rice) ข้าวมันไก่
-------------------------------------------------------------
ေခါက္မန္လ္ကိုင္ ( Khao Mok Gai )
ဟုေခၚ ျပီး ျမန္မာမ်ားအထူးနွစ္သက္သည္ ့ ၾကက္ဆီထမင္းကိုေခၚ ပါသည္။
( 8 ) Khao Pad Goong (Fried Rice) ข้าวผัดกุ้ง
-----------------------------------------------------------
ေခါက္ဖတ္ ကူးန္လ္ Khao Pad Goong မွာ ပုဇြန္ထမင္းေၾကာ္ျဖစ္ပါသည္။
အျခားေသာအသားမ်ားနွင္ ့စားလိုပါက ေခါက္ဖတ္မို (ဝက္သား
) ေခါက္ဖတ္ထေလ (ပင္လယ္စာ ) ေခါက္ဖတ္နူရာ (အမဲသား ) ေခါက္ဖတ္ ကိုင္
( ၾကက္သား ) စသည္ ့ျဖင္ ့မွာယူနိုင္ပါသည္။
( 9 ) Pad Gra Pao Gai Kai Dao (Thai Basil Chicken and Fried Egg) ผัดกะเพราไก่ไข่ดาว
-------------------------------------------------------------------------------
ဖတ္ကေဖာင္ခိုင္ေဒါင္း ( Pad Gra Pao Gai Kai Dao )
ကေတာ ့ယိုးဒယားနာမည္ၾကီးအစားအစာျဖစ္ျပီး ဖတ္ကေဖာင္ ရြက္ နွင္ ့
ၾကက္သားၾကက္ဥထမင္းပင္ျဖစ္ပါသည္။ကိုမိမိနွစ္သက္ရာအသားနွင္ ့မွာယူ
လိုသည့္အခါ (ဥပမာ ) ဝက္သားနွင္ ့ဆိုလ်င္ ( ဖတ္ကေဖာင္ မို )
ၾကက္သားနွင္ ့ဆိုလ်င္ ( ဖတ္ကေဖာင္း ကိုင္ ) စသည္ျဖင္ ့မွာယူနုိင္ပါသည္။
( 10 ) Som Tam (Thai Green Papaya Salad) ส้มตำ
---------------------------------------------------------------
စြမ့္န္တန္လ္ ( Som Tam ) ယိုးဒယားသေဘၤာသီးေထာင္ျဖစ္ပါသည္။
ယိုးဒယားသေဘၤာသီးေထာင္းကိုနွစ္မ်ိဴ းခြဲ ျပီးမွာယူနိုင္ပါေသးသည္။ဂဏန္းငါး
ပိပါေသာ သေဘၤာသီးေထာငး္ကို (စြမ္န္ ့တန္မ္ ပိုးပလာ ) ဟုေခၚ ျပီး
(တန္ထိုင္း ) ဟုေခၚေသာဂဏန္းငါးပိမပါေသာ ရိုးရိုး သေဘၤာသီးေထာင္း
ကိုလည္း မွာယူ နုိင္ပါသည္။
ဆက္လက္ေဖာ္ျပေပးပါမည္။
-------------------------------------------------------------------------------
ဘန္ေကာက္လမ္းညြန္

 ယိုးဒယားအစားအစာအခေါ်အဝေါ်များအပိုင်း( ၁)

------------------------------------------------------

ဘန်ကောက်ရောက်တုန်းရောက်ခ်ိုက်ယိုးဒယားအစားအစာများကို ဈေ း

လည်းမကြီးပဲ အရသာရှိရှိ ကိုယ်တိုင်မှာစားချင်သူများအတွက်

ပါ။မြန်မာလိုအနီးစပ်ဆုံးနှင့်အင်္ဂလိပ် လို အသံထွက်ပါ ထည့်ပေးထားတဲ့

အတွက်အဆင်ပြေ လိမ့်မယ်လို့ယူဆပါတယ်။ မြန်မာလို ချရေးပြရသည့်အတွက်

အသံထွက် အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်သည့်အတွက် အနီးစပ်ဆုံးပဲ ရေး နိုင်ခဲ့ရင် ခွင့်

လွတ်စေချင်ပါသည်။

လုံးဝအသံထွက်မပီခဲ့ရင်တောင် မိမိစားချင်တဲ့ဟင်းလျာကို

ကြို တင်လေ့လာပြီး ပုံပြ ကာမှာစားလို့ရ တဲ့အထိ

ဘန်ကောက်လမ်းညွန်မှလွယ်ကူအောင် ဆောင်ရွက်ပေးထားပါတယ်။

( 1 ) Tom Yum Goong (Spicy Thai Soup w/ Shrimp) ต้มยำกุ้ง

--------------------------------------------------------------------------

( သုန့်မ်ယမ်ကူးန်လ် ) Tom Yum Goong ပုဇွန် ။မှို ။ ခရမ်းချဉ်သီး။

သံပုရာသီး ။ငရုတ်, kaffir ထုံးအရွက်, ကြက်သွန်နီ, နှင့်

အခြားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ချက်ပြုတ်

ထားသောဟင်းချိုဖြစ်ပါသည်။

( 2 ) Tom Saap (Isaan Soup) ต้มแซบ

---------------------------------------------

သုန့်ဆက် Tom Saap ထိုင်းနိုင်ငံ သား အီစံ Isaan လူမျိူ းတို့၏

အရသာရှိသောဟင်းချိူ ဖြစ်ပါသည်။အချဉ်အစပ်နှင့်ပူပူလောင်လောင်

စားရသောအရသာဖြစ်ပါသည်။ သုန့်ဆက် ကို မိမိစားချင်သောအသားနှင့်

တွဲဘက်ပြီး သုန့်ဆက် မိုလ် ။(ဝက်သား ) သုန့်မ်ဆက် နူရာ (အမဲသား )

စသည်ဖြင့်မှာယူနိုင်ပါသည်။

( 3 ) Tom Kha Gai (Chicken Galangal Soup) ต้มข่าไก่

-------------------------------------------------------------------

သုန့်လ် က ကိုင် ( Tom Kha Gai ) မှာ ကြက်သားနှင့်ကြက်သွေးခဲ

စပါးလင် အုန်းနိူ့စသည့်အချက်မာ်းနှင့်စားရသော အချိူ

ဟင်းလျာပင်ဖြစ်ပါသည်။

( 4 ) Yam Kaw Moo Yang (Grilled Pork Neck Salad) ยำคอหมูย่าง

-------------------------------------------------------------------------------

ယမ်လ်ကော်မိုယမ်း..( Yam Kaw Moo Yang ) ဝက်သားသုတ် ပင်ဖြစ်ပြီး

ဝက်သား။ကြက်နီ ။ငြုပ်သီး

။အချဉ်နှင့်စပ်စပ်လေးသုတ်ထားသောအရသာပင်ဖြစ်ပါသည်။

( 5 ) Gai Tod (Fried Chicken) ไก่ทอด

----------------------------------------------

ကိုင်ထော့ ( Gai Tod ) မှာကြက်ကြော်ဖြစ်ပါသည်။

( 6 )Khao Moo Daeng (Red Pork w/ Red Sauce) ข้าวหมูแดง

--------------------------------------------------------------------------

ခေါက်မိုဒယ် ( Khao Moo Daeng ) မှာ ဟောင်ကောင် တရုတ်ပြည်မှ

အစားအစာဖြစ်ပြီး ထိုင်းနိုင်ငံတွင် လူကြိုက်များသော

အစားအစာတစ်ခုပင်ဖြစ်ပါသည်။

( 7 ) Khao Man Gai (Chicken and Rice) ข้าวมันไก่

-------------------------------------------------------------

ခေါက်မန်လ်ကိုင် ( Khao Mok Gai )

ဟုခေါ် ပြီး မြန်မာများအထူးနှစ်သက်သည့် ကြက်ဆီထမင်းကိုခေါ် ပါသည်။

( 8 ) Khao Pad Goong (Fried Rice) ข้าวผัดกุ้ง

-----------------------------------------------------------

ခေါက်ဖတ် ကူးန်လ် Khao Pad Goong မှာ ပုဇွန်ထမင်းကြော်ဖြစ်ပါသည်။

အခြားသောအသားများနှင့်စားလိုပါက ခေါက်ဖတ်မို (ဝက်သား

) ခေါက်ဖတ်ထလေ (ပင်လယ်စာ ) ခေါက်ဖတ်နူရာ (အမဲသား ) ခေါက်ဖတ် ကိုင်

( ကြက်သား ) စသည့်ဖြင့်မှာယူနိုင်ပါသည်။

( 9 ) Pad Gra Pao Gai Kai Dao (Thai Basil Chicken and Fried Egg) ผัดกะเพราไก่ไข่ดาว

-------------------------------------------------------------------------------

ဖတ်ကဖောင်ခိုင်ဒေါင်း ( Pad Gra Pao Gai Kai Dao )

ကတော့ယိုးဒယားနာမည်ကြီးအစားအစာဖြစ်ပြီး ဖတ်ကဖောင် ရွက် နှင့်

ကြက်သားကြက်ဥထမင်းပင်ဖြစ်ပါသည်။ကိုမိမိနှစ်သက်ရာအသားနှင့်မှာယူ

လိုသည့်အခါ (ဥပမာ ) ဝက်သားနှင့်ဆိုလျင် ( ဖတ်ကဖောင် မို )

ကြက်သားနှင့်ဆိုလျင် ( ဖတ်ကဖောင်း ကိုင် ) စသည်ဖြင့်မှာယူနိုင်ပါသည်။

( 10 ) Som Tam (Thai Green Papaya Salad) ส้มตำ

---------------------------------------------------------------

စွမ့်န်တန်လ် ( Som Tam ) ယိုးဒယားသင်္ဘောသီးထောင်ဖြစ်ပါသည်။

ယိုးဒယားသင်္ဘောသီးထောင်းကိုနှစ်မျိူ းခွဲ ပြီးမှာယူနိုင်ပါသေးသည်။ဂဏန်းငါး

ပိပါသော သင်္ဘောသီးထောင်းကို (စွမ်န့်တန်မ် ပိုးပလာ ) ဟုခေါ် ပြီး

(တန်ထိုင်း ) ဟုခေါ်သောဂဏန်းငါးပိမပါသော ရိုးရိုး သင်္ဘောသီးထောင်း

ကိုလည်း မှာယူ နိုင်ပါသည်။

ဆက်လက်ဖော်ပြပေးပါမည်။

-------------------------------------------------------------------------------

ဘန်ကောက်လမ်းညွန်